Speer-Braui – Kaltbrunn

Brauerei · Whisky- und Rhum-Produktion

Speer-Whisky Festung Grynau 2020 – Double Cask, 50-cl-Flasche, 50.2 % Vol.

Festung Grynau 2020 – Double Cask

Der erste Speer-Whisky aus der Festung Grynau

Die Geschichte

Auf diesen Whisky haben wir uns besonders gefreut. Nachdem wir das Fass Nummer 2 (ein ehemaliges Rotweinfass) im Jahr 2017 mit unserem zweiten Whisky befüllt haben, durfte eines unserer Biere darin reifen. Es war ein IPA (India Pale Ale), welches 77 Tage in diesem Fass verbrachte. Gleich danach wurde es am 20. Juni mit dem Whisky aus dem Jahr 2020 befüllt.
 
Nach einem halben Jahr durften wir dieses Fass in die Festung Grynau stellen. Damals wussten wir noch nicht, dass mehr an Arbeit als erwartet auf uns zukommen würde. Der erste Standort im Fluchtstollen der Festung war so extrem feucht, dass sich das Fass mit Schimmel beschlagen hat. Den haben wir dann regelmässig fachmännisch abgewaschen. 
Schliesslich haben wir  uns entschieden, das Fass an einen anderen Ort im Fluchtstollen zu verschieben. Dabei sind weitere Fässer hinzugekommen.
Auch da war immer noch zu feucht.
 
Nun stand das Fass gegen Ende im befestigten Teil der Festung, wo die Feuchtigkeit in einem optimalen Bereich liegt. Die Temperatur lag bei allen Standorten bei konstanten 11-12 °C.
Das Fass Nummer 2 ist mit 50 Litern nicht sehr ergiebig. Die Nachfrage nach dem Whisky aus der Festung, war schon im Vorfeld gross. Gut, dass wir etwas später das Fass Nummer 24 (Jim Beam Fass, befüllt mit dem selben Whisky) in die Festung gestellt haben. Dieses Bourbon Fass bringt zusätzliche Vanille Noten in den Whisky. Wir haben die beiden Fässer vermischt und somit eine grössere Menge bekommen. Nun haben wir 184 grosse und 111 kleine Flaschen damit abfüllen können.

Ausgezeichnet

Eine „Vorabfüllung“ durften wir bereits im Frühjahr vom Swiss Spirit Review bewerten lassen. Obwohl noch ein halbes Jahr für die obligaten 3 Jahre Fasslagerung fehlte, konnte dieser Whisky die internationale Jury überzeugen und die Silbermedaille gewinnen.

Der Alkoholgehalt

Diese Abfüllung ist unser zweiter Whisky in Fassstärke. Im Gegensatz zum ersten hat dieser nicht 63, % sondern „nur“ 50.2 %. Verantwortlich dafür sind die Lagerbedingungen. Reift der Whisky in warmer und trockener Umgebung, besteht der Angels-Share mehr aus Wasser als aus Alkohol. In der feuchten und kalten Umgebung der Festung war dies definitiv genau umgekehrt. Von ursprünglich 62 % ist der Alkoholgehalt nach 3 Jahren auf 50.2 % gesunken.

Limitierte Verfügbarkeit

184 nummerierte Flaschen à 50 cl 111 unnummerierte Flaschen à 10 cl Stand Oktober 2026: nur noch wenige Flaschen verfügbar

Erhältlich

Single Malt Whisky · 50.2 % Vol.

Rotwein; Whisky- und IPA-Zwischenbelegung / Bourbon (Jim Beam)

Swiss Spirits Review · 2023 · Silber

Reifungsstufen

  1. Hauptreifung

    Mehrere Fässer

    • Fass 2 · Rotwein; Whisky- und IPA-Zwischenbelegung · 3 Jahre und 4 Monate
    • Fass 24 · Bourbon (Jim Beam) · 3 Jahre
Farbe
Dunkles Gold
Aroma
Parfümartig und fruchtig, dezente Vanille und Getreide, leicht vegetal und erdig.
Geschmack
Ölig, nussig und mundfüllend, Apfel- und Birnennoten.
Abgang
Mittellang, leichte Tabak- und Pfeffernoten.

Im Laden erhältlich. Öffnungszeiten & Anfahrt →