Die Speer-Braui ist Schritt für Schritt gewachsen: aus der vorhandenen Brauausrüstung, mit ersten Whiskyfässern und später mit eigenen Räumen in Kaltbrunn. Diese Chronik verbindet die wichtigsten Stationen unserer Anfänge.
2015 · Die ersten Schritte zum Speer-Whisky
Hinter dem Projekt stehen Urs Steiner und Patrick Rüegg. Unsere Erfahrung mit dem Bierbrauen bildete die Grundlage für den ersten Whisky. Bevor es losging, beschäftigten wir uns intensiv mit den zusätzlichen Arbeitsschritten und der Fassreifung.
Die Ausrüstung war überschaubar: Ein 70-Liter-Topf und zwei 30-Liter-Töpfe standen zur Verfügung. Das erste Destillat kam in ein 40-Liter-Rotweinfass. Weitere Fässer folgten, zunächst mit 50 und später mit 60 Litern Inhalt.
2018 · Die erste Abfüllung und grössere Gärtanks
2018 wurde der Jahrgang 2015 erstmals als Speer-Whisky abgefüllt. Aus dem ersten Fass entwickelte sich eine Reihe weiterer Jahrgänge und Abfüllungen.
Im selben Jahr begann die Zusammenarbeit mit der Brennerei Fraefel in Henau. Für die Vergärung kamen nun auch 1000-Liter-Tanks zum Einsatz. Mit den grösseren Mengen wuchs nach und nach die Brauausrüstung.
2020 · Rhum, neue Ausrüstung und die Vereinsgründung
2020 kam ein weiteres Produkt hinzu: Wir stellten erstmals eigenen Rhum aus Zuckerrohrsirup her. Wie beim Whisky übernahmen wir die Vorbereitung und Vergärung; das Destillieren erfolgte bei unserem Brennereipartner.
Auch die Ausrüstung wurde erweitert. Ein 500-Liter-Maischetopf ergänzte die vorhandenen 200-Liter-Töpfe. Ende 2020 gründeten wir den Verein Speer-Braui und gaben der gemeinsamen Arbeit damit eine organisatorische Form.
2021 · Ein eigener Standort an der Dorfstrasse 11
Braukessel, Gärbehälter, weiteres Material und Flaschen beanspruchten zunehmend Platz. Die privaten Kellerräume reichten dafür nicht mehr aus. An der Dorfstrasse 11 in Kaltbrunn fanden wir in der ehemaligen Metzgerei Hager geeignete Räume, die wir von der Gemeinde mieten konnten.
Im Oktober 2021 berichteten wir über den Einzug und die ersten Einrichtungsarbeiten. Material war bereits vor Ort, die Aufteilung der Räume wurde geplant und der Kühlraum musste noch in Betrieb genommen werden. An der Eingangstüre war schon das Speer-Braui-Logo angebracht.
Die Speer-Braui heute
Unsere Wurzeln im Bierbrauen prägen die Arbeit bis heute. Neben unseren Bieren entstehen Whisky- und Rhum-Abfüllungen mit unterschiedlichen Fassreifungen. Die Dorfstrasse 11 ist unser Arbeitsort und Ladenlokal in Kaltbrunn.
Mehr über unsere heutige Arbeit findest Du auf «Über uns». Die einzelnen Herstellungsschritte erklären wir unter Bier, Whisky und Rhum. Für Ladenöffnungen und Anfahrt besuche «Laden, Termine & Kontakt».
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