Der erste Rhum (Batch 1)

Auf der Suche nach einer neuen Herausforderung haben wir uns vorgenommen, einen Rhum herzustellen. Auch hier waren zuerst Nachforschungen angesagt. Schlussendlich haben wir uns entschieden, einen Rhum (mit “h”) herzustellen, welcher im Gegensatz zum Rum (ohne “h”) nicht aus Zuckerrohrmelasse (“Nebenprodukt” aus der Zuckergewinnung), sondern aus Zuckerrohrsaft oder dem Sirup aus diesem Saft hergestellt wird. 

Der Rhum muss im Gegensatz zum Whisky nicht drei Jahre im Fass gelagert sein. Der weisse Rhum sieht sogar nie ein Fass von innen. Dafür werden andere Rhums über Jahrzehnte in Fässern gelagert.
Wir wollten eine Fasslagerung und doch ein schnelles Ergebnis. Darum füllten wir den grössten Teil in 100 Liter Fässer, für eine lange Lagerung. Für das schnelle Ergebnis füllten wir einen kleineren Teil in Kleinstfässer von gerade Mal 10 Liter (ehemals Bourbon) und 20 Liter (ehemals Sherry) ab. Diese Kleinstfässer lagerten wir bewusst an einem warmen Ort. Nach sieben Monaten wurden diese Fässer entleert und mit einem Teil aus einem 100 Liter Fass für einen guten Monat nochmals befüllt. Diese beiden Kleinstfässer Befüllungen zusammen sind nun unsere erste Rhum Abfüllung: der 2020 Batch 1.

Degustationsnotiz von Spöwa